原材料は厳選されたウメと米、砂糖のみ。ウメは梅酒に最適といわれる品種、鶯宿梅（おうしゅくばい）で、厳選された岡山県産をふんだんに使用します。それに合わせるのは、雄町米の中でも特に品質の良いとされる軽部産雄町米から醸した専用の日本酒。この2つの素材を合わせ、砂糖を最小限におさえ生まれたこだわりの逸品です。

純粋なウメのエキスと味わいを最大限抽出されるように、とにかく手間暇をかけます。収穫したウメを1つ1つ丁寧に手洗いし、果実の具合を確認、選別。そして手作業で1つ1つへたを取ります。へたを取ることで梅酒の雑味はなくなるといいます。これらを仕込み専用の純米酒に約1年間じっくりつけ込み、「自然の仕事」でエキスを抽出します。