古の蔵人より伝わる酒蔵和風スイーツを現代風にアレンジ。 酒蔵クオリティが耀く、和食の職人が手がける和パフェ。

大吟醸「極聖(きわみひじり)」、地ビール「独歩」など数々の銘酒で知られている宮下酒造。その直営レストランが手がけるフルーツパフェは、どこにも真似ができない、酒造元ならでの酒麹、酒粕、梅酒の実を使っているのが特徴的(いずれも、アルコール分は調理して飛ばし済み)。酒麹の寒天や、わらびもち、ずんだあん、白玉、どら焼き、黒ゴマせんべいなどなど古の蔵人より伝わる酒蔵和風スイーツを現代風にアレンジ。岡山県産の季節の果実と、岡山の酒造が「フルーツパフェ」という形でコラボして、新しいときめきと、味わい、燿きを打ち出す。