＜三様の白桃＞
このタルトの最大のテーマは、岡山白桃の持つ魅力をどのように表現し、生かせるかということ。みずみずしくて、口に含む度に優しい甘さと香りが広がる。そんなイメージを再現するため、白桃を果肉、ピューレ、果汁という三様にしてたっぷりと使っています。白桃は旬の時期に収穫し、最も美味しい状態のままコンポートに。上層のチーズケーキには、ゴロッとしたダイス状の果肉が混ぜ込まれ、白桃をまるごと味わう贅沢感が楽しめます。

＜とろける食感＞
白桃をイメージしたケーキづくりでもう1点こだわったのは、やわらかくとろけるような食感だとか。口にしてみると、チーズケーキでありながらも、一般的な概念を覆すほどのふんわりしたやわらかさに驚きのひと言！これは、メレンゲをしっかりたてて、きめ細かな口溶けを演出する丁寧な作り方がポイント。果実を生かしたケーキが得意な洋菓子店だからこその、培われた技や誇りが感じられる、幸せを生む食感に仕上がっています。